L'idée est d'être autonome sur ses emails.

Comme il s'agit d'un service critique (qui doit fonctionner 24/24, même si des coupures pour maintenance sont acceptables), il faut faire attention et ne pas se tromper. D'un côté il y a la partie hardware, avec au minimum un onduleur sur le serveur et sa connexion internet, de l'autre il y a la partie software. C'est ce second point dont il est question ensuite.

Ah oui, il faut un plan B : si le service tombe (disque dur qui grille, alim qui fume), qu'est-ce qu'on fait (rapidement) ?

Voici une liste de logiciels (ou de suite de logiciels) qui permettent d'héberger soi-même ses emails. Je ne les ai pas tous testé (de loin), mais je les envisage. Je note également les ragots à leurs sujets (=subjectif).

• dovecot, postfix, openDKIM, openDMARC etc… les services sont indépendants, nécessitent une installation et une config manuelle, mais ils existent depuis des lustres et leur fiabilité n'est plus à prouver
• maddy, suite SMTP (MTA, MX) + IMAP + sécu (DKIM, …) écrite en go, donc facilement déployable. L'IMAP est annoncé en béta, pas prêt pour la production, dommage. https://github.com/foxcpp/maddy - https://maddy.email/
• mox, suite plus complète (intègre des anti-spam, une webmail). Semble assez récent, mais avec un support institutionnel au NL. https://github.com/mjl-/mox https://www.xmox.nl/
• mailu, suite de logiciels en docker, dernière release y'a plus de 14 mois. https://mailu.io https://github.com/Mailu/Mailu
• mailcow, suite de logiciels en docker, utilisé comme base de services pro tels que https://galae.net , semble être de la grosse artillerie (un peu lourd), mais basé sur des abses solides comme postfix/dovecot - https://mailcow.email/
• mail-in-a-box, pas de docker mais un script bash, full featured (nextcloud contacts included!) https://mailinabox.email/
• modoba, interface python djangon pour configurer des postfix/dovecot, propose une install en 10 min par script sur un debian - https://github.com/modoboa/modoboa - https://modoboa.org/en/